苦丁茶的基本成分和功能

在了解苦丁茶的成分之前，首先应先知道茶叶的基本成分，苦丁茶同样具备茶叶的基本成分。如儿茶素类：俗称“茶单宁”，是茶叶的特有成分，具有苦、涩味及收敛性；咖啡因；带有苦味，是构成茶汤滋味的重要部分；矿物质；茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等十一种矿物质。

【儿茶素类】在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、控制血压上升、抑制小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

【咖啡因】带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。红茶茶汤中，与多元酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有儿茶素类及其氧化缩合物可使其中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

【矿物质】茶叶中所含的丰富矿物质，在茶汤中阳离子含量较多，而荫离子较少。属于碱性食品，可帮助体液维持碱性，保持健康。

钾：促进血钠排除，血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血大压。氮：具有防止蛀牙的功效。

锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用，因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

【维生素】

类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶来一起饮咽才可补充。

B群维生素及维生素C：水溶性，可由饮茶中获取。

【其它机能成分】

黄醇类具有培增强微血管壁之功效。

皂素抗癌、抗炎症之功效。

胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，饮茶有助于排除体内环境激素。

中日两国学者的一项联合研究成果表明，饮茶有助于体内的环境激素排除体外。

日本某女子大学、日本农林省茶叶试验场与中国农科院合作进行的动物试验证实，让实验鼠连续饮用两个月的茶水，能使实验鼠肝脏、胰脏、睾丸及副睾丸等内脏中的环境激素完全排出体外。环境激素是扰乱动物内分泌的物质，它能使动物发育畸形。

【苦丁茶的特有成分】

苦丁茶除具备茶叶的以上基本成分外，苦丁茶叶子中含水量有熊果酸（Ursolic acid）、β-香树脂醇（β-Amyrim）、蛇麻脂醇(Lupcol)、蒲公英赛醇(Taraxero)、熊果酸(Uraol)和β-彀脂醇（β-Sitosterd）；树皮中含α-和β-香树脂醇等；果实中含α-和β-香树脂醇等；果实中含熊果酸和蹄纹天竺素---β-木糖葡萄糖苷（Pelargonidin-β-xylosyl ucoside）。

【性味】（1）（医林篡要）：“苦甘，大寒”。（2）（纲目拾遗）：“味甘苦”。

【归经】入肝、肺、胃。（1）（本草再新）：“入脾、肺二经”。（2）（四川中药志）：“入肝、胆、胃三经”。

【功用主治】散热风，清头目，除烦渴，治头痛，齿痛，目赤，聍耳，热病烦渴，痢疾。

（1）（本经逢原）：“止痢”。

（2）（医林篡要）：“治天行狂热”。

（3）（纲目拾遗）：“逐风、活血”。

（4）（本草再新）：“消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻”。

（5）（本草求原）：“清肺脾，止痢，清头目”。

（6）(中国医学大辞典)：“散肝风，滑头目，治耳鸣，耳聋、聍耳流浓，活血脉，凉子宫”。

（7）（四川中药志）：“能清热散风，除烦解渴。治头痛、齿痛、耳鸣、目赤及食滞有痰”。

（8）（本草纲目）：“止渴、明目、除烦、消炎、利水、通小肠、止头痛烦热、噙咽、清上膈、利咽喉”。

（9）（广西植物名录）：“叶和果实作凉茶，清暑解毒，治痧气，肚疼，疟疾”。

（10）1983年5月16日何伟昌在广西日报刊登文章：“苦丁茶性凉、清香解毒，可治痧气、感胃、腹痛、急性肠胃炎、疟疾、咽喉肿痛及其它炎症，泡茶常饮，有减肥和降血压的良效，还能提神醒脑，健胃消积，叶子煮水外洗，可治多种皮肤病及烫伤等”。

苦丁茶与茶叶相比较，苦丁茶有两个显著不同的特点：

（1）黄酮类的含量极高，为茶叶的1.6倍—14.7倍，是茶又是药，是药又是茶，茶的饮法，药的功效。

（2）咖啡碱含量极低，仅为茶的百分之一，因此，苦丁茶具有安神作用，无茶垢、不染杯壁、不污染肠胃。

“椰仙牌”苦丁茶经消费者多年的饮用及消费者反馈回来的信息表明，对糖尿病、高血压、动脉硬化、咽喉肿痛、便秘、痔疮等疾病有很好预防与辅助治疗作用，并有清热降火、止渴生津、消炎解毒、止泄镇痛、去腻醒酒等功效，煮水外洗，可杀菌、祛痘、祛痱子、脚痒等多种皮肤病。